嫩蚕豆怎么做好吃

　　嫩蚕豆可以做蚕豆米鸡蛋汤，或者茴香豆。蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，可作为粮食磨粉制糕点、小吃。今天就为大家介绍几种蚕豆的烹饪方法吧！

　　蚕豆米鸡蛋汤：

　　1、先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆；

　　2、再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下；

　　3、加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟；

　　4、将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。

　　茴香豆的做法：

　　1、准备好材料，新鲜蚕豆250克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，盐少许，水适量；

　　2、将蚕豆洗净，把上述材料放入锅中，用大火将水烧至微沸，再转小火煮制约8分钟后离火，让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味，即可食用。

　　传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等；发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。